啤酒国的隐忧 长期供过于求德国小酒厂苦撑

近年来，德国这个以啤酒文化闻名于世的国家，正遭遇一场前所未有的产业危机。根据德国多家媒体报导，啤酒整体消费量持续下滑，生产成本却节节攀升，导致越来越多的中小型酒厂难以为继，陷入生存困境。

尽管德国仍拥有广大的啤酒爱好者，但人均消费量却逐年递减。过去31年间，国内啤酒总消费量已减少了约35%。目前德国约有1500家啤酒厂，其中绝大多数为地方性的家族企业。这些小型酒厂原本利润就相对有限，如今不仅面临消费市场萎缩，原材料、能源与人力等成本也不断上涨，经营压力倍增。据统计，光是2024年一年，就有52家酒厂宣布关闭。

德国啤酒协会（Deutscher Brauer-Bund）指出，2025年前四个月，餐饮通路的啤酒销量比去年同期减少超过9%；整体含酒精啤酒销量则在前五个月下降了6.8%，是德国统一以来最严重的一次跌幅。虽然无酒精啤酒展现出少数亮点，如无酒精Radler销量增长15%，但整体市场仍难以回稳。

值得注意的是，德国的啤酒价格在欧洲范围内仍是最便宜之一。由于行业长期存在产能过剩，大型连锁零售商得以压低进货价，再以促销吸引消费者。激烈的价格战虽然让超市货架上的啤酒更亲民，却也进一步削弱了小型酒厂的生存空间。

德国传统啤酒文化的根基是自1516年由巴伐利亚公爵制定实施，后来普及全德国的《啤酒纯净法》（Reinheitsgebot），它是世界上最古老的食品法规之一，规定酿制啤酒的原料仅能用水、大麦、啤酒花（以及后来的酵母），象征着德国啤酒一贯的纯粹与高品质。