需求上涨 生产力受限 法国面对鸡蛋供应压力

最近一段时间，不少在法国生活的居民注意到，超市里的鸡蛋货架要么空空如也，要么只剩零星几盒。是法国出现鸡蛋短缺了吗？

面对这种情况，生产商和零售商纷纷强调，法国并未真正出现“鸡蛋荒”，但确实遭遇了一场前所未有的供应压力。

需求大幅上升

鸡蛋作为价格亲民、营养丰富的优质蛋白来源，近年来越来越受法国消费者青睐。从早餐、烘焙，到社交平台上的健身餐，都离不开它。官方数据显示，法国每年消费超过154亿枚鸡蛋，而且近年来更是持续增长。例如，2023年和2024年的鸡蛋消费涨幅分别达到了4%和5%。

到了2026年初，鸡蛋供应情况更加紧张：节日期间传统糕点国王饼的热销导致用蛋量激增，同时一场罕见的降雪和风暴阻断了物流运输，也造成多地货架一时补不上货。

养殖转型与扩建困难

除了需求猛增，鸡蛋的生产端也面临结构性难题。随着法国大型商超逐步停止销售笼养鸡蛋，许多养殖场转型为“非笼养”模式，但这意味着同样规模的农场产量将下降约20%。

同时，新建鸡舍在法国并不容易。审批程序繁琐，邻里反对，环保诉讼频繁，甚至有已建成的鸡舍被法院判决拆除。据业内估算，为了跟上消费节奏，法国每年需要新增100万只产蛋母鸡，相当于每周至少建一座新鸡舍。

自给率下降

法国曾长期保持鸡蛋高度自给，但现在自给率开始下降，从几乎全部自给自足到开始依赖进口。

2024年，法国的鸡蛋自给率为99.5%，但到了2025年自给率则降至95.5%。

这一下滑引发了业内对“食品主权”的担忧。如果不能尽快提升本土产能，法国或将走上鸡肉产业大量依赖进口的老路。

私人养鸡须知

在鸡蛋供应紧张的背景下，不少家庭开始考虑“自给自足”的策略，比如在自家花园，甚至露台养鸡产蛋。

不过在法国，私人养鸡需要遵守一系列规定：

1.数量限制：

饲养超过50只禽类（鸡、鹅、珍珠鸡等），即被视为职业养殖，需向相关部门申报。

2.距离规定：

•少于10只鸡：鸡舍与最近住宅的距离不得小于25米；

•超过10只：距离提升至50米。

3.法兰西岛大区卫生局（ARSÎle-de-France）特别提醒：

由于曾在巴黎都市区检测出持久性有机污染物，所以不建议该地区的410个市镇食用自家养鸡产的蛋。

4.鸡舍与鸡舍税：

若鸡舍面积超过5平方米，高度超过1.80米，需遵守城市规划法，需缴纳一次性“鸡舍税”。

如鸡舍面积在5至20平方米之间的，必须在施工前提交申报；超过20平方米，必须申请建筑许可。

5.健康申报义务：

所有在户外饲养禽类的居民，必须填写法国官方行政表格Cerfa 15472*03，用于禽流感等疫情监测。

虽然法国并未真正陷入全面鸡蛋荒，但仍遭遇了需求上涨、生产转型、物流受阻等多重因素叠加的阶段性紧张局面。业内与政府已承诺加快审批、推动新鸡舍建设。

在过渡阶段，市场并不存在系统性短缺风险，消费者无需过度囤积。适当调整膳食结构，同样能够满足日常的蛋白摄入需求。对于有意自建鸡舍的家庭，则应事先充分了解相关法规要求及生物安全风险，确保养殖活动合法、规范，并保障食品安全。