法国年度最佳黄油牛角面包大赛

作为法式美食的标志，牛角面包不仅是法国早餐中的经典，也象征着法国人对生活品质的追求。在今年举办的第六届“法国年度最佳黄油牛角面包大赛”中，19位来自全国各地的面包师在烘焙室里各展身手，争相制作出最完美的牛角面包。

（123RF）

最终，位于法国南部奥克西塔尼大区的La Petite Catalane面包店凭借出色的烘焙手艺夺得桂冠。获得第二名的是上法兰西大区的Dejonghe面包房；来自法兰西岛92省的Des Racines et du Pain面包房荣获季军。其中Des Racines et du Pain面包房此前还获得法兰西岛地区最佳有机乡村面包、大巴黎最佳传统法棍以及大巴黎最佳牛角包大赛中的第一名。

法国年度最佳黄油牛角面包大赛由法国全国面包糕点联合会（CNBPF）主办，今年依然延续往年的严格标准。每位参赛者必须在5小时内完成挑战——制作30个传统牛角面包。

这些牛角面包需保持经典的新月形，出炉后每个面包的重量须精准控制在60克左右（55至65克）。评委将从烘烤色泽、层次结构、外观形态、内里组织、香气与口味等多个维度进行评判，并结合卫生与流程规范性，决定最终排名。

这些参赛的牛角面包展现了烘焙师的精湛技艺，在香气、口感和风味上均令人印象深刻。刚出炉的牛角面包，表皮层次分明、金黄酥脆，散发出浓郁的黄油香。掰开后，面包内部呈蜂窝状，每一口都能感受到面团与黄油交织出的轻盈和柔韧。评委只需闻一闻、轻捏一下或咬上一小口，便能判断出各位面包师的烘焙技艺与功力。

一位参赛的面包师说道：“在这场五个小时的比赛中，我们感受到彼此之间深厚的团结精神。大家都是手艺人，都有一个共同目标，那就是精益求精。我已经回到日常工作岗位，其实最重要的评委，是那些每天走进店里的顾客。”