想吃薯条？ 欧洲最好薯条店你都去过哪家？

全球旅游网站Big 7 Travel近日公布了“2019欧洲50个最好的薯条店”排行榜，比利时安特卫普市的米其林薯条店Frites Atelier被评为欧洲第一，排在第二位的是西班牙巴塞罗那市的Makamaka店，第三名则由英国布里斯托市（Bristol）的薯条店Just Chips夺得。

进入榜单前十名的另一家比利时薯条店是位于首都布鲁塞尔的Fritland（第八名），其他前十名的薯条店分别位于荷兰首都阿姆斯特丹市、法国首都巴黎、意大利的罗马市、卢森堡、苏格兰小镇奥本（Oban）和拉脱维亚首都里加。

另两家闯入榜单的比利时薯条店分别是位于布鲁塞尔的Frit Flagey（第27名）和Maison Antoine（第39名）。

组织评比的主办方Big 7 Travel对拔得头魁的比利时薯条店评价称，“由于他们对薯条的巨大热情和产品的质量，冠军从来都是来自比利时”，这家开在比利时和荷兰的连锁薯条店Frites Atelier将薯条提升到了一个全新的优雅时尚的水准，当之无愧是世界级的、欧洲最好的薯条店。

据介绍，2016年开设于安特卫普的豪华薯条店Frites Atelier的老板是世界著名的米其林星级厨师Sergio Herman，这家薯条专卖店原料非常讲究，经过了几百种的尝试来筛选用于炸薯条的马铃薯，同时采用最天然的加工方式，确保每根薯条都有手指粗，才能达到炸后外焦里嫩的味道。此外，还有各式自制的酱料来搭配薯条，每一季都会推出新口味，不过最经典的是炸薯条配炖牛肉。店内的装潢也很有特色，有点绅士俱乐部的氛围。

Big 7 Travel在一份新闻稿中称，2019年度的评比结果是由该网站150万社交群体的投票和专业食品评鉴家小组的评分综合而成。所有上榜的欧洲薯条店名单可以在Big 7 Travel的网站上找到。

薯条的起源之争

在比利时薯条可不是垃圾食品，而是被誉为“国宝”，大街小巷到处都可以找到薯条摊位和商店。薯条的英文名字French Fries，让人很自然地认为薯条来自于法国。不过比利时人认为，薯条的名字“friet”源自于“patates frites”，这是比利时法语，意思是“油炸土豆”，之所以被认为与法国有关系，可能是在第一次世界大战期间，当时“油炸土豆条”被介绍给在比利时的美国士兵，但由于他们认为他们位于法国（由于比利时的一部分说法语），士兵们将这些炸土豆称为炸薯条，而不是叫它们炸土豆。    

据介绍，比利时人在17世纪第一个引入了炸土豆，最初的想法来自于从默兹河捕捞和煎炸小鱼的做法，当河流在冬季冻结时，人们使用相同的程序，但用土豆代替。 

比利时薯条之所以比普通薯条特别，是来自于其优质的原料和制作技艺。正宗的薯条做法是将上好的宾什土豆（bintje，一种肉质较粉的土豆）放到牛油里炸两遍，最终出锅时才能呈现出最诱人的金黄色，再撒上盐，配上经典的蛋黄酱。比利时薯条也经常搭配当地经典美食，比如炸薯条贻贝（Moules Frites）和炖牛肉。

为了向世界各地的游客介绍比利时薯条的历史及各种食谱，在比利时著名旅游城市布鲁日，还有一个薯条博物馆（Frietmuseum）。此外，为了捍卫自己对薯条的拥有权，比利时几个大区还曾联合起来为比利时薯条申请世界非物质文化遗产。