食品安全事故频传 德国政府将加强控管

因应德国近日接连爆发出严重食品安全事故，联邦和州政府10月25日在柏林举行首长会议，针对如何强化食安监管进行讨论。未来各地方政府将加聘安检人员，联邦政府也将修改法律，确保负责食品安检的机构和食品公司之间没有利益冲突，并优化现有的信息流通机制。

肉类制品和牛奶受细菌污染

今年10月初德国发生肉类商品被“李斯特菌”污染的严重事件，导致3人死亡，37人住院。问题源头维尔克公司（Wilke）所在的黑森州（Hessen）政府在事故爆发后，虽然紧急关闭工厂并召回所有产品，但最初却以该厂主要为大型企业、饭店、食堂等供货为由，没有及时公布通路名单。事后经媒体揭露，该公司的客户中包括了德国最大的零售批发超市麦德龙（Metro）和在零售店设有餐厅的知名家用品集团宜家（IKEA）。除此之外，在检验记录中也显示，维尔克公司的香肠制品在今年4月中就曾被查出有病菌，但当时的整顿措施显然没有发挥作用。这家有着80多年历史，拥有约200名员工的公司在丑闻发生之后已经申请破产。

维尔克公司（Wilke）工厂 (AFP via Getty Images)

无独有偶，在10月中旬德国最大牛奶供应商DMK乳业集团生产的一升装1.5%低脂鲜奶中，发现可能导致腹泻的病菌，致使各大连锁超市如阿尔迪（Aldi）、利德（Lidl）、艾德卡（Edeka）和雷沃（Rewe）必须紧急召回该商品。

强化食品安全的计划

事实上，德国是食品安全监控机制最完备的国家之一，在全国大约有400个政府机构和294个县级政府合作，对食品供应链的各环节进行各类安全监测。按照2017年的统计，食品安检采集的样本总数超过37万个，被抽检过的公司超过50万家。

但目前各地在第一线执行检验的人力严重不足，导致在2018年必要性食安检测的执行率只有42%。消费者保护组织“食物观察”（Foodwatch）德国分部的负责人律克（Martin Rücker）则指出，负责为食安把关的县级政府和辖区内的企业可能存在利益冲突，每个县自行制定的的食安标准也不一致，这些漏洞必须排除。

针对外界的批评和呼吁，联邦食品暨农业部（BMEL）部长克洛克纳（Julia Klöckner）10月25日召集各州政府食安事务的首长到柏林会商，讨论如何加强食品安全监管机制。

在会后的声明中，克洛克纳宣布各州政府将首先增聘稽查人员，补足人力缺口。对于目前各县级政府各行其事和可能存在利益冲突的情况，将修改现行法律，授予州级政府更多权力。

此外，还将提升安检队伍的专业度，纳入跨领域专家的合作。为了加速追溯出食品制程的问题环节，政府也正规划建立食品中潜在病原体的公共数据库。

上一次德国发生致命性食物中毒是在2011年，当时一种新型的大肠杆菌导致数千人出现出血性腹泻症状，最终造成53人死亡，是目前世界上最严重的微生物所致的食安事故。