法国学校食堂费上涨 多市镇寻解决方案

新学期临近，由于受到通货膨胀、旱灾和原材料价格上涨等各种因素的影响，法国学校食堂费用也有所上涨，并成为了家长关注的话题。法国市长协会预计学校食堂的价格将上涨5%至10%。

根据法国国家统计与经济研究所（INSEE）的数据，截至今年7月份，法国平均物价同比上涨幅度达到了6.1%。全国集体餐饮联盟（SNRC）发言人德克雷夫 （Anne-Laure Desclèves）表示，因受通胀影响，食品原材料的价格上涨了10%左右。不但意大利面和食用油价格飙升，根据法国国家统计与经济研究所的数据，一年来牛肉和小牛肉的价格增幅也达到了10.2%，禽肉的增幅为14.6%，羊肉为10.5%。猪肉为7.3%。

另外，今年的干旱也导致法国蔬菜产量下降了25%至35%，蔬菜价格也将会随之攀升。此外，由于学校食堂烹饪和冷藏食物、清洗餐具都需用到能源，因此能源价格的上涨也是导致食堂费用上涨的原因之一。

在此背景下，全法国有至少一半的市镇被迫提高食堂膳食费。德克雷夫担心因为食堂越来越贵，会有家庭无法负担而让孩子退出食堂。在她看来，经济条件较差家庭的孩子反而需要更有营养的饮食。

在法国，公立学校食堂的午餐由市政厅负责提供。因此，价格谈判由市政府和餐饮公司进行。根据公共服务授权的规定，40%的学校食堂由餐饮公司管理，60%由市政府直接管理。但无论由谁管理，食堂增加的费用首先由市政当局承担，后者可决定是否由家长来承担上涨的费用。

但也有一些市政当局没有提高价格，而是试图寻找其它解决方案。这些方案包括：在不影响营养摄取的基础上改变食谱，去掉一份酸奶或奶酪，或减少份量等。据悉，滨海阿尔卑斯省的穆昂-萨尔图镇（Mouans-Sartoux）就已决定用植物性蛋白取代部分动物性蛋白的做法减少开支。新学年开始后，该镇学校食堂有一半的饭菜将是素食，而且使用该镇自己种植的蔬菜。

法国东北部城市孚日圣迪耶（Saint-Dié-des-Vosges）还准备在其它方面节省开支。例如把供暖期温度降低一度，或减少几天的供暖，目的是让学生们能吃上价格合理且营养丰富的午餐。

除了降低开支之外，德克雷夫还提到另一个减少成本的方法，那就是孩子缺席时要提前通知学校。她提到，学校每天浪费的饭菜约有10%。