德去年肉类产量明显下降

德国屠宰场在2022年的肉类产量明显低于前一年。其中猪肉和牛肉的下降幅度尤其大。另一方面，素食者的人数则持续增加。

在2016年创下830万吨的记录后，德国肉类产量逐年下降。根据联邦统计局2月8日公布的数据，商业屠宰场在2022年生产了700万吨肉类，比上一年减少了8.1%（60万吨），降幅为近年最大。这700万吨来自5120万头畜类动物（猪、牛、羊和马），与超过7亿只的禽类（鸡、鸭和火鸡）。

在所有肉类当中，猪肉屠宰量为450万吨，同比下降幅度最大，为9.8%。与2016年相比，去年猪肉产量减少了约110万吨，相当于减少了近五分之一 (19.7%)。在能源、化肥和饲料成本不断增加的趋势下，德国生猪饲养的数量正逐渐减少，直接造成猪肉屠宰量下滑。去年国内饲养的生猪屠宰近4580万头，下降9.6%。为了填补屠宰场的产能，去年进口生猪数量增加了6.5%，达到120万头。

德国人饮食习惯的改变，导致了过去五年对肉类需求的下降。市场调查公司IBISWorld统计，自2017年以来，德国人均肉类消费平均每年下降0.7%。自1983年以来，德国素食者的数量增加了15倍以上。

根据Allensbach市场和广告媒体分析报告，2022年德国自认为素食主义者的人数将近10%，总数为790万，比一年前多了近50万人。

食用素食的原因是多方面的：有人是为了保护动物，有人为了保健养生，或是为了保护环境，因为饲养牲畜需耗费大量农作物和水源。