冬天养生 “ 三巨头 ” 你知道吗?其貌不扬 但营养价值好 人见人爱 (组图)

发表:2019年12月12日
来源:BTV养生堂头条

入冬以后,这温度就一天比一天更冷,不仅身上的衣服要加厚,在饮食起居方面也不得不以保暖为先。不少人因为担心感冒咳嗽找上门,打算提前吃药预防。

吃药预防

但其实不用这么紧张,咱们用一些日常食材就有很好的滋阴润燥、保暖防病的功效。特别是冬季养身食材 “ 三巨头 ” ,大家可千万不能错过。

这 “ 三巨头 ” 虽然其貌不扬,但营养价值却不容小觑,而且人见人爱,好吃不贵!马上了解一下吧!

冬日养身 “  三巨头 ”             

(1)红

红薯是世界卫生组织评选出来的 “ 十大最佳蔬菜 ” 的冠军,冬季正是吃红薯的好季节。富含蛋白质、果胶、胺基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,具有润肠通便等功效。

红薯

但要注意,红薯糖分含量高,吃多了容易烧心。建议大家吃红薯时多搭配一些白菜、萝卜,或者一些口味微咸的茶、汤。这样可以帮助减少胃酸分泌,消除对肠胃的不适感。

(2)芋头

俗话说:“ 夏吃瓜,冬吃根 ”,芋头可以说是根茎类食材的优秀代表,富含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等。

有帮助消化、润肠通便的功效,还能缓解各种皮肤问题,延缓衰老。既能做主食,又能当蔬菜。

芋头

特别值得一提的是,芋头的氟含量很高,对于咱们的牙齿有很强的保护作用。而且,芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体免疫力;并且对辅助防癌抗癌也有积极作用。

(3)山药

今天重点介绍的宝藏食材是山药,因为它真的太太太优秀了!左小霞营养专家认为:山药含有大量的黏液蛋白,不仅能保护胃黏膜,还是促进血液新陈代谢的宝贝,价格便宜却有大大的功效。

因为山药中还含有谷甾醇,它可以辅助降低血液中的胆固醇水平,减少其附着在血管壁上,是动脉粥样硬化和冠心病患者的理想食材。

山药

《本草纲目》认为山药能 “ 益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮 ”。山药具有补中益气、健脾养胃等功效,对于老人、小孩、肠胃不好的人来说,无疑是冬季养身的绝佳选择。

二、营养 “ 宝藏 ” 山药护胃又养心

山药口感好营养高,但咱们一般不是蒸着吃就是炒着吃,是不是都吃腻了?今天就带大家解锁一个护胃又养心的健康吃法:三杯山药

说到三杯,大家肯定会想到经典菜式三杯鸡,并发出疑问,做鸡肉的方法,素菜也可以吗?当然,学会了这 “ 万能三杯汁 ”,哪里都适用。

(1)山药去皮怎样防止手痒

很多人在处理山药时,因为它所含的皂角素或黏液里含的植物硷会使手部皮肤会发痒,那有什么窍门可以解决呢?这里有4个小技巧。

大厨窍门1:  将山药先蒸熟再去皮,可有效减少皮肤发痒,但无法保留山药的爽脆口感;戴上手套或保鲜袋接触山药,可避皮肤直接接触,是最保险、最简单的方法;

大厨窍门2:  在手上均匀抹一层食用油,切完之后洗掉即可,相当于形成一层保护膜;如果不小心接触还发痒了,在热水里泡几分钟,或者在米水里搓洗下能有效止痒。

(2)三杯山药制做方法

山药、葱姜、木耳、荷兰豆、水淀粉、九层塔、香油、鸡精、醋、料酒、盐、白糖、米酒、黄豆酱油。

做法

食材处理】山药去皮切成滚刀块,加入淀粉搅拌均匀。让外围附着一些淀粉,可保护黏液蛋白不流失,稍加一煎即可形成薄薄的焦壳。

调制三杯汁】第1杯米酒;第2杯酱油;第3杯香油:香油中加鸡精、1勺醋、2勺料酒、盐、2勺白糖调匀。醋是山药的绝妙搭配,千万不能忘记。

煸炒】锅中放点底油,下入拌匀的山药块煎至金黄,然后依次放入葱姜、木耳,再倒入米酒、黄豆酱油、三杯汁,加盖烧制2分钟左右。

大厨窍门:胃喜温不喜冷,米酒在酒里面属于温热类型,包括黄酒都是健脾胃的。这里加入米酒有2个好处:一个是提味,二个对咱们养胃效果非常好。

最后】放入荷兰豆烧制1分钟,淀粉勾芡,撒入九层塔快速翻炒均匀让香味瞬间激发,即可出锅完成!

最终成品

 

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