疫情冲击法国餐饮业 送货员成热门职业

目前因法国疫情日益严峻，而且出现变种病毒，原定于1月20日餐厅和酒吧重新开业的预期又再次落空。疫情爆发以来，随着餐厅外卖订单和电商订单的飞速增加，送餐员和快递员在法国成了热门职业。

送货员成热门职业

早在疫情爆发前，相关市场调查结果就显示，食品配送上门服务的目标市场远未达到饱和状态。到2022年时，该市场可能会翻一番！

(123RF)

对有心创业的人士而言，这可能不失为一个好商机。根据法国国家统计与经济研究所（INSEE）的数据，2020年的个人创业数量猛增，共增加了近85万家新创公司，同比增加了22%，堪称创纪录的一年。仔细观察后还可以发现，其中有63万家是独资企业，很多都是提供送货上门服务的微商。

想为Uber Eats和Deliveroo等餐饮配送平台或者其它美食类店铺提供外卖服务的话，最好注册成立一家微型企业（Micro entrepreneur）或者取得自雇人士也就是个体户身份（Auto-entrepreneur），成为合法的独立送餐员。此外，还必须认真了解一下这个行业的特殊性，比如怎样选择适合自己的合作平台和配送方式，需要购买哪些保险和设备，需要接受哪些培训，怎样预订档期，需要了解哪些和报酬有关的资讯等等信息。

根据专业人士提供的建议，对于想从事送餐行业的人而言，注册自雇人士帐户是一个相对简单，而且管理起来也很方便的选项。除了需要提供具备货物配送能力证明外，没有任何其它强制规定。不过，为了避免配送车辆发生意外或故障而引起重大损失，专业机构建议送餐员购买保险，以防万一。送餐员的平均收入取决于送餐次数，根据送货平台、配送路线和天气状况，一般每单可以获得4到8欧元的报酬。

餐馆何时能全面开业

一些媒体和网络上纷纷传言餐饮业在今年四月份有望重新开业，究竟这个消息是真是假呢？

法国各大餐饮机构从去年春季起，受到Covid-19病毒疫情危机的沉重打击，很多餐厅被迫关门停业。为了维持收入，许多普通餐厅采用外卖方式来继续营业。但对于高级法式餐厅来说，高质量的现场侍餐服务也是法式美食无形的组成部分，而这个环节却无法通过外卖来实现，因此有些专营高档法国美食的知名餐厅，如大名鼎鼎的银塔餐厅和巴黎铁塔上的儒勒•凡尔纳餐厅等，只能选择暂时关店。可以说，能早日开门，免于破产，重新迎接客人是所有餐饮业老板的迫切心愿。

日前，法国《观点》周刊报导，与总统府、总理府以及经济部密切接触的知情人透露，餐饮业有望最早于4月6日周二开业，这是最乐观的预期；而酒吧和咖啡馆则有望于6月初重新开放。

不过，法国总理府、经济部长和卫生部长均出面予以否认。总理府还保证，政府从未提到过4月6日这个日期。但《观点》周刊一直坚持自己的报导内容。

经济部长勒梅尔（Bruno Le Maire）声称这只是毫无根据的传言。他表示：“没人知道具体日期”，“社交网络上所有关于开门或关门的传言都是不可信的。”他还提醒道：“所有的决定都是由共和国总统根据非常精确的健康指标，在国防会议上作出的。只要还没举行这些会议，这些日期就没有任何意义。”

卫生部长韦朗（Olivier Véran）也于日前重申，这些场所有一定的风险，需要耐心等待，根据疫情进展来决定是否重新开张。言外之意就是，酒吧和餐馆似乎不可能在短期内重新开业。韦朗在受邀参加法国电视一台新闻节目时提到，根据数据显示，在一个封闭的空间里摘下口罩，和多人同时进餐时，会有感染和造成群聚感染的风险。他表示自己也希望餐饮机构能尽快重新开放。

据悉，去年有190万家公司获得了团结基金（Fonds de solidarité）。这些补助金当中的20%拨给了住宿和餐饮企业。

建筑工人可破例堂吃

日前从上维埃纳省（Haute-Vienne）传来了一些好消息。为照顾长时间在室外工作的建筑工人，该省省长已允许某些餐馆从1月25日（周一）起，在每周一至周五的午餐时间，为这些特别的顾客提供堂吃服务。当地已有三十多家餐厅自愿报名参加这项活动。

这些餐厅必须严格遵守卫生防疫措施，例如不提供自助餐、不开放柜台、客人只能坐在餐桌上吃饭、每桌最多4人、每位客人之间的间距须保持2米、不同公司的工人不能混坐用餐、进入餐厅时必须出示工卡。

这对因为餐厅关门而不得不“风餐露宿”或者躲在工程车里用餐的工人而言，是一个令人惊喜的好消息。

对于餐厅老板来说，虽然这些善举未必能带来很大的经济收益，但能够重新启动炉灶，在店里接待食客，也有助于改善他们的心情，为其带来困难中的一线曙光。

和上维埃纳省一样，位于法国中部的克勒兹省（Creuse）也在一月初和该省的工商会合作，推出了类似服务。据悉，科雷茲省（Corrèze）也即将仿效这两个省，欢迎工人们到当地的餐厅用午餐。