防癌抗老解热助消化 家常美食:青椒镶肉(视频)

发表:2019年11月03日

青椒是夏天常见的当季蔬菜之一,富含维生素C,维生素K以及微量元素等,颜色翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种色彩,适合帮菜肴提味和配色,炒食、煮食、凉拌、作馅、腌渍等皆宜,同时它还有许多养生保健功效。青椒镶肉做法简易又美味,也是适合宴客的好食谱。

选购青椒的方法

青椒顶端的柄呈现鲜绿色才是成熟的,而蒂头翠绿则是青椒新鲜的象征。成熟的青椒外表呈现漂亮的绿色,表皮明亮平滑、有光泽,果实厚重。

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                                    青椒        网络图片

观察一下青椒的形状是否完整、饱满,以手指轻压,新鲜者虽会变形,但放开手指很快就弹回。不新鲜的青椒显得疲软、皱缩,颜色暗,蒂头也枯萎、腐坏,不宜购买。

青椒的养生功效

1、预防癌症

青椒内含有抗氧化物质,能够阻止有关细胞的新陈代谢,终止细胞组织的癌变过程,从而降低癌症细胞的发生率。

2、预防老化

青椒所含的维生素C、E对于提升人体免疫力,抑制黑色素的产生,清除自由基等都有帮助,因此可以延缓人体老化。

3、解热镇痛

青椒辛温,食之能通过发汗来降低体温,缓解肌肉疼痛,具有较强的解热镇痛作用。

4、缓解疲劳

青椒中含有能促进维生素C吸收的维生素P,即使经过加热以后,维生素C也不会流失,故有消除疲劳的效果。

5、减少掉发

青椒富含矽元素,可以帮助强化我们的毛发和指甲,经常食用青椒可以滋养发根,减少掉发的现象。

6、净化血液

青椒的绿色来自于叶绿素,叶绿素可防止肠内吸收多余的胆固醇,故能帮助将胆固醇排出体外,达到净化血液的功效。

7、治疗坏血病

青椒可防治坏血病,对于贫血、牙龈出血、血管脆弱都有辅助治疗的作用。

8、促进食欲助消化

青椒含有辛辣的辣椒素,可以促进食欲,帮助消化。所含维生素P能强健毛细血管,预防胃溃疡、动脉硬化等疾病。

青椒镶肉

青椒镶肉做法简易又美味,也是适合宴客的食谱。(图片来源:Winnie Wang/看中国)
青椒镶肉做法简易又美味,也是适合宴客的食谱。(图片来源:Winnie Wang/看中国)

青椒凹陷的果蒂会积聚农药,清洗时应先将蒂去除。虽然青椒营养丰富,但许多人觉得吃起来有点苦味,其实,如果烹调前先将白色的囊状组织和籽去除干净,吃起来就非常香甜了。

以下介绍一道做法简易又美味的青椒家常料理 — — 青椒镶肉,也很适合宴客时大展身手。

食材:   

绞肉200克、青椒2个、蘑菇50克、葱1根、姜1块。

调料:   

太白粉3匙、盐1匙、酒1匙、胡椒粉1/2匙、酱油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙。

做法:   

1、青椒去蒂头,洗净,纵向切开,去籽去膜备用;

2、蘑菇切碎丁,热油锅,放1/4匙盐,炒香后,冷却备用;

3、姜切末、葱白切末、葱绿切丝;

4、绞肉放入1/4匙盐、1匙酒、1/2匙胡椒粉、葱白、蘑菇和3匙太白粉,搅拌均匀;

5、青椒内填入肉馅,抹平备用;

6、热油锅,肉馅朝下放入油中,煎至金黄色,翻面;

7、加酱油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙和少量太白粉,炒均匀,焖煮3分钟;

8、洒上葱绿丝,焖一会儿,即可上桌。

美食秘诀:

1、肉馅向下放入油锅,确保肉馅煎熟,并释放肉类鲜美滋味;

2、调料分量和种类可以根据食材多少和个人口味,灵活调整。