2018全球50大餐厅 意大利餐馆再次摘冠
【记者陆阳综合报导】2018年“全球50间最佳餐厅”（World's 50 Best Restaurants）获奖名单6月19日揭晓。最高殊荣由马西莫•博图拉（Massimo Bottura）担任主厨的意大利餐厅Osteria Francescana获得。
这是继2016年夺冠后，博图拉担任主厨的餐厅第二次获得全球最佳称号。
厨师博图拉在餐厅获奖后与新闻界进行了会谈。（AFP/Getty Images）
厨师博图拉在餐厅获奖后与新闻界进行了会谈。（AFP/Getty Images）
Osteria Francescana位于意大利北部美食腹地内的摩狄纳（Modena），供应当代意式料理。这家餐厅，擅长以当地的食材，玩出新花样。Osteria Francescana餐厅主厨博图拉有“意大利厨神”之称，他的美食创作风格深受艺术和音乐影响，而其对意大利菜肴的传统革新，颇为大胆。
博图拉主张把传统意大利菜与现代元素结合，喜欢通过食物来表达自己的思想，擅长将食材的不同形状、色泽与质感进行装饰。
“全球50大餐厅”主办单位盛赞博图拉的当代佳肴，评语中说，Osteria Francescana揉合了“对传统的认同与前卫的现代感、饶富哲趣的概念与老派美味、温暖与大胆”。
博图拉表示，能够再次获得这项殊荣，让人无法相信。他说，“我们让世界看到，主厨不仅仅是食谱的创作者，也不只是拥有一些神奇的手法或疯狂的技法。他们以道德和美学，真的改变了世界。”
“全球50间最佳餐厅”的奖项由英国威廉-瑞德商业传媒于2002年创立，邀请全球超过一千位主厨、美食评论家等专家投票，选出最好的餐厅。
今年的全球最佳餐厅前三名，分别由意大利、西班牙与法国的餐厅夺得。曾在2013年与2015年荣获第一的西班牙餐厅El Celler de Can Roca今年位居第2，第3名是位于法国南部的Mirazur。去年最佳餐厅得主、纽约Eleven Madison Park餐厅，今年排到第四名。而今年亚洲唯一挤进前十名的Gaggan餐厅则来自泰国曼谷，拿下第五名。
今年榜单仍是欧洲餐厅数量居多，前10名中就有3家西班牙、2家法国餐厅，值得一提的是前10名中还有2家秘鲁餐厅。而亚洲一共有8家入围前50，其中中国上海1家、新加坡1家、泰国2家、日本3家、土耳其1家。
