【记者林莲怡采访报导】所谓私家菜，即是在自家私密的厨房中以独门菜谱烹饪而成的菜肴。由于口味独特、配方私藏，所以私家菜总带有别家难觅的不同之处。巴黎三区的Vertus街就有这样一家餐厅。这里没有固定的菜品模式，客人只需提前向餐厅告知自己饮食的偏好，在您光临时，一道道色香味俱全的私家惊喜美味就会呈现在您面前。新鲜的食材，精心的烹饪加上特别的惊喜，这里就是隐秘又美味的强师傅私家菜。

 

 

在强师傅私家菜中，所有的菜肴都不放味精，香浓的味道都是经过了鸡汤或骨头汤的精心炖煮而来。话梅猪手、香茅牛尾、多宝鱼三吃……亲身品尝，会使您难以忘怀。

 

话梅猪手，是一道广受欢迎的特色前菜。话梅猪手属于热食，味道酸甜微辣，这道菜由话梅、姜、醋等配料熬制，口感嫩滑，开胃养颜，尤其对女性有暖胃、美容的功效。

 

 

 

自制的香茅牛尾也是强师傅的拿手好菜之一。强师傅的香茅牛尾与越南式作法不同，这里的独特之处在于烹饪中没有胡萝卜、番茄、咖喱等材料，而只有牛尾和香茅。经过慢火煮炖，牛肉充分保持自然原味并吃足香茅的精华，香气扑鼻、口味浓郁。

 

与此同时，炒蛏子也是主打菜肴之一。蛏子清洗不好容易留沙，而强师傅私家菜的炒蛏子保证处理干净不含沙粒。经过XO酱翻炒的蛏子口味新颖独特，留住了很多回头客。

 

鱼类菜肴也是私家菜的经典品种，其中多宝鱼是尤为受欢迎的，经典的多宝鱼两吃和多宝鱼三吃，分别是把鱼肉片下来清蒸或者剁椒，鱼骨可以用来椒盐或者做汤，再或者用来做泡饭。由于客人喜欢吃多宝鱼，所以在储备食材方面，餐馆每天会多备一条或两条多宝鱼，以便客流量大的时候有可选择的菜肴。

 

强师傅是世家出身，11岁开始接触餐饮行业，20岁成为厨师，至今40余年的烹饪生涯使他对菜品的追求更加精益求精。强师傅1979年被邀请来到法国发展，辗转做过几家大的餐馆后到92省的长荣桂冠发展，直到1991年开了自己的餐馆。

 

法国的几年打拼后，强师傅于2006年返回国内上海“隐居”潜心钻研烹饪技术。如今重返法国的强师傅厨艺更加精湛。

 

强师傅认为烹饪如同一门艺术，他说如果每道菜都像公式一样就没有灵魂。他之所以强调特色饮食，源于强师傅对中餐的看法与态度。

 

“中华美食文化博大精深，烹饪技巧更是极其讲究，火候、油量，多一分，少一厘都会造成不少差别，所以中华料理是变化最多的一种料理。真正的中式料理是要用心去做，用心研制的，而且要不停的创新。做菜要用心，同样的材料手法不同的人烹调，其味道也千差万别，区别就在于用心！”

 

 

近期，我们观察到要在法国取得允许从事商业、工业或手工业的“商业居留”变的愈来愈困难。大多数情况下，成功取得商业类型居留证，需要申请人在整个过程中不懈的努力。

 

对于有意在法国从事商业、工业或是手工业的中国商人，首先需要在其所属地区的法国驻中国大使馆提出并递交“D类型的商人签证”的申请（VISA type D mention commerçant）。

 

随后，在取得“D类型的商人签证”（VISA type D mention commerçant）后，该中国商人需要在到达法国两个月内向警察局提出并递交允许在法国从事商业、工业或手工业的“商业居留”的申请。从提出申请到取得居留证的过程时间较长，一般情况下需要四至六个月或更长。

 

与此同时，对那些已经取得“商业居留”的商人而言，更新其“商业居留”的过程是十分重要的。在我们近期工作中，我们观察到警察局拒绝更新“商业居留”申请的案例大幅增加。事实上，警察局对更新“商业居留”的申请条件要求相当严苛，我们为大家列出以下注意事项：

 

-在商业居留到期前，提前三至四个月向警察局订约会并着手准备更新“商业居留”；

-提供URSSAF不欠费证明；

-提供增值税及其它税种不欠费证明，如公司税，个人所得税等；

-提供各项会计报表，如在法资产负债表；

-如果公司在过去一年运作中存在股东、法人、法律形式等变动，提供一张更新过的KBIS。

 

由于更新“商业居留”过程中所遇到情况的多样性，我们无法向大家提供统一的、制式的行动方案。特别是，警察局会根据不同的情况要求申请人提供不同的证明材料。如果外国商人在警察局给定的期限内无法提供所需材料，那么警察局就会拒绝其更新“商业居留”的申请。

 

所以我们建议大家高度重视更新“商业居留”的申请过程，一旦在与警察局的约会中遇到困难，建议申请人立即向专业人士寻求帮助，以避免最后警察局作出拒绝更新“商业居留”的决定，同时避免无法在法国正常开展商业、工业或手工业等各项活动。

 

 

【本报记者陆云采访报导】在法国很多华人都认识程鹏运输公司的张师傅，许多人都觉得他是一位吃苦耐劳、心胸宽广的人。听他讲故事也可以了解到一部分温州人在法国奋斗的心路历程。

 

张师傅和他新近添置的的大货车（摄影：李牧/看中国）

 

来法国之前，张师傅有着自己稳定的工作，79年之前在温州一家国营制药厂驾驶大型货车，每月有近百元的收入，这个数字在当时是很可观的。但是张师傅就像大多数温州人一样，骨子里就有独立创业的精神。

 

在工作了几年后，张师傅就自己着手开始经营运输公司，生意也做得风风火火。从起初的一辆车，到后来有了自己的运输车队。

 

谈到当初如何选择到法国，张师傅说，当时自己有一位在法国的远房亲戚回国探亲，在听闻亲戚对法兰西生活的描述后，他自己就抱着对法兰西的向往，和对实现自己梦想的信心，远渡重洋只身来到了法国。

 

85年，初到法国后，张师傅才体会到亲戚风光外表下的艰辛。像大多数来法奋斗的温州人一样，张师傅到法国后并没有合法的工作身份，只能选择在朋友开的餐馆的厨房工作，领着与付出的劳动不成正比的工资。而且由于自己并没有在厨房工作的经验，所以一切都得从零开始，但是温州人吃苦耐劳和敏而好学的性格帮助了他，从起初的洗碗打杂，到后来的配料代炒，再到最后成为真正的厨房主厨，张师傅一直在进步着。

 

在法国给别人打工的同时，张师傅也一直有着创业的梦想，所以偶然有一个契机，张师傅毅然决然的放下当时收入还算不错的主厨工作，前往意大利创业。

 

87年，张师傅在意大利佛罗伦撒附近的一个小城里开起了一家小的制衣工厂，同样是从零开始，同样是吃苦耐劳。在意大利人中午喝咖啡的时候，在意大利人晚上三五好友聚餐的时候，张师傅都是在厂房中度过，甚至在别人睡觉的时间，张师傅的制衣工厂都在加班加点的运转着。

 

张师傅自豪的表示，一般头天收到订单与材料，第二天早上成衣就摆在客户门口，如此的工作效率，使得越来越多的意大利商家喜欢和中国人做生意，他制衣厂一开就是十年，与意大利商家一直保持着双赢的工作关系。但是随着中国人主要是温州人扎根欧洲，越来越多的制衣工厂如雨后春笋般在意大利发展起来，行业竞争也越来越激烈。再加上张师傅父母都随着妹妹移民到了法国，最后在家人强烈的要求下，张师傅又辗转回到了法国。

 

97年，回到法国后形势政策都和十年前不一样了，张师傅也试着做过餐馆和装修的工作，但是都不尽如人意。

 

在不断的摸索中，张师傅决定重新握起方向盘，干自己的老本行——运输行业，并且一做就做到了现在，又是一个十年，张师傅说，他曾经也有机会扩张自己的运输公司，但是随着年龄的增长，心态也产生了变化。他说如果扩张了自己的公司，相应的在业务方面也好，在管理方面也好，自己投入的精力和时间就相应的会更多，那就没有精力去做自己喜欢想做的事。

 

张师傅喜欢做的事很是让笔者意外，他曾经给笔者看过整整五箱他练毛笔字用过的纸，还有很多已经装裱的作品。

 

爱好书法的张师傅书写的毛笔字，以及张师傅赠送给《看中国》报社的毛笔字：赠法国看中国报社 马年高瞻远瞩 创业成就辉煌。

 

张师傅的作品当然不能和那些专业大家相提并论，但是我在他的作品中还是看出了他对毛笔字乃至对中国文化的热爱。写毛笔字讲究的是一个气，一个心态。张师傅做的是运输行业，每天神经都要高度紧绷，为自己和他人的安全负责，平心静气的写一写毛笔字对自己心态的调整是有很大帮助的。

 

由于张师傅从事着自己喜欢的工作，自己把所有的热情投入到工作当中。他的服务耐心周到，习惯站在客户的角度去思考问题，也不在乎一点点的得失，所以有着很好的口碑。现在公司的业务几乎都是以前的客户介绍的，自己也刚刚换了辆更大的货车。

 

出国近三十年了，张师傅无论是对待生活，还是对待工作都是以一个健康的心态去面对，对于大多数的平凡的现代人来说，这种健康的心态是很难得的。

 

在个人生活方面，张师傅是两个孩子的爸爸，用他自己的话说，虽然自己是没接受过很高的教育，但是孩子必须多读书，所以他把大儿子送到相对比较好的军事化管理的私立学校，接受更好的法国式教育，而且他也没有忘记让孩子接受传统的中国文化历史教育，因为中国有着五千年文明历史，拥有着博大精深的内涵。

 

他认为，了解中国的文化历史对孩子具有良好世界观和价值观会有很大的帮助，而且孩子本身也对了解中国文化有很大的兴趣，小女儿对写毛笔字也同样抱有很大的热情。

 

在谈话的最后，张师傅笑眯眯的对我们说，他觉得他的福气很好，他的福气就是朋友、人脉。这么多年下来，因为工作性质的关系，常年到处跑，结交了很多朋友，这是张师傅最大的收获。以前出车讲究的是快去快回，为了赚更多的钱，尽量节省时间，基本是送完货立刻就往回赶，有时连续几十个小时无睡眠的连续工作。现在不同了，在顺利完成每一次工作后，张师傅会选择停下来看看沿途的风景，并且充分休息之后再上路。

 

张师傅的故事，让我们看到了一位温州人在异国他乡的真实生活，一个中国人是如何成功的在异国他乡生活奋斗；一个平凡的人如何努力创造出不平凡的人生。在此祝愿张师傅事业顺心，幸福健康永相伴！

 

【中央社记者蔡筱颖巴黎7日专电】美国轮胎巨擘固特异轮胎橡胶公司法国亚眠（Amiens）北部工厂员工因抗议关厂决定，将两名主管囚禁24小时，法国警方7日下午介入处理，2名主管获释。

 

固特异（Goodyear Tire & Rubber Co）法国工厂近几个星期连连遭到员工激烈抗议，不满固特异“获利还要关厂”，1173名员工即将面临失业，劳资谈判破裂。在法国总工会（CGT）领导下，员工挟持生产部主任德海利（Michel Dheilly）与人力资源部主任葛雷瑟（Bernard Glesser）以为要胁。

工会代表坚持，要等到进行劳资协商才释放两名主管，固特异则表示，只要他们仍遭监禁，就无法谈判。

 

两名获释主管在警方护送下已经离开工厂，工人们嘘声四起，并高呼“流氓”。

 

法国总工会代表朱瑞克（Franck Jurek）表示，固特异法国的管理部门今晚呼吁工会“展开协商的过程”。

 

德海利接受电视台访问时指出，“到目前为止，没有任何行为威胁到我们的人身安全”。

 

多年来固特异公司试图关闭亚眠厂，但受限于与工会的法律程序，一直未能成功。

 

【本报综合报导】1月10日，中国圣元集团在法国西部布列塔尼地区卡莱市（Carhaix）兴建的奶粉厂破土动工。当天上午10点58分，法国圣元奶粉厂奠基仪式正式开始，法国农业﹑食品与林业部负责食品加工事务次长加罗(Guillaume Garot)、卡莱市长特罗阿代克（Christian Troadec）、圣元国际集团总裁张亮等人出席了工厂奠基仪式。

 

法国圣元奶粉厂总投资1亿多欧元，其中中国圣元国际集团投资9千万欧元，法国乳业集团Sodiaal投资1千万欧元。Sodiaal负责为工厂每年提供2亿8千8百万升的牛奶和3万吨的乳清，这占了布列塔尼地区6%的年产量。

 

工厂计划于2015年下半年投产，将年产10万吨乳清蛋白粉，按照中国与欧盟的双重质量标准生产奶粉，利用法国的优质奶源与精良工艺，向中国婴幼儿提供高质奶粉。

 

圣元国际集团总裁张亮称，这是中国奶粉产业第一次在国外投资。他说，工厂将以法国方式管理，没有中国管理人员。工厂里将只有一支中国质量管理队伍，负责在两年内培训法国质量管理人员掌握中国奶粉质量标准。该工厂将为当地创造260个就业机会。

 

加罗称，中国圣元集团选择在法国建厂是因为法国拥有高质量的乳牛养殖业。他认为，这只是第一步，中国的挑战是为其庞大的人口提供食品。

 

【记者晨光综合报导】根据法国房产中介网络Century 21近日公布的统计数据，2013年法国房价连续第二年下滑，比2012年下降了1.8%。由于房价下降和目前的低利率，去年房产交易数量比前年有所增加。据估计，2014年法国房价会继续保持缓慢下降的趋势。

 

巴黎地区某处房产的鸟瞰图（摄影：晨光/看中国）

 

法国房价于2011年达到最高纪录后，2012年和2013年持续两年下滑。据Century 21近日公布的数据，去年法国平均房价下降了1.8%，前年下降了1.9%。去年公寓房的全国平均价格是3428欧元/平米，回到了2010年的水平。

 

去年，大巴黎地区也难逃房价下滑的趋势，平均下降了2.9%，其中92省房价下降了5%，93省下降3.5%，94省上升了0.4%，95省下降4.4%，91省下降0.6%，77省下降6.5%，78省上升2%。

 

小巴黎房价也下降了3.9%，也就是每平方米比以前减少328欧元。

 

据Century 21的总裁Laurent Vimont称，他们发现中层管理人员逐渐回到巴黎，他们在购房者中占了32.6%，比2012年增加了14个百分点，工人和雇员也占了10.7%，增加了6个百分点。

 

去年，外省的房价根据地区不同有升有降。比如卢瓦尔河地区（Pays de la Loire）下降了7.8%，弗朗什孔泰大区(Franche-Comté)下降了7.7%，诺曼底地区（Normandie）下降了6%，而罗讷—阿尔卑斯大区（Rhône-Alpes）的房价则上升了0.3%。

 

由于房价下跌和低贷款利率的影响，继前年该房产中介网络交易量下滑16.4%，去年的交易量增长了3.1%。

 

然而，房产交易双方讨价还价的过程延长了，去年房产交易平均时间为90天，2011年为78天。房产标价和最终成交价之间的平均差价为5.5%。

 

目前，在某些具有吸引力的地区，如大巴黎、罗讷—阿尔卑斯大区、普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸以及其它大城市，住房紧缺的现象还很严重。其中大巴黎地区每年新建住房3万5千套，只达到需求量的一半。

 

据经济学家Gilbert Emont分析，2014年法国房价将继续缓慢下降，除非贷款条件恶化。如果贷款利率上升，很多购买者将失去购房能力，房价将加速下滑。

 

【记者林莲怡采访报导】香榭丽舍大街、埃菲尔铁塔、卢浮宫、凯旋门，这些人们耳熟能详的景点一直是巴黎这座世界花都的代名词，这些地点经久不衰，展现着巴黎浪漫典雅的气质，也承载着其丰富多彩的历史文化。但是你知道吗，巴黎还有她不为人知的一面，神秘的面纱下究竟隐藏着哪些秘密，就让“巴黎鲜为人知的面容”（Paris Face Cachée）帮您揭开谜团。

 

“巴黎鲜为人知的面容”是一项年度活动，通常在年初举行，今年将拉开其第三届序幕。1月8日，活动主办方A Suivre和巴黎负责旅游的副市长布洛（Jean-Bernard Bros）在巴黎十三区举办了新闻发布会。

 

“走进这些平日不对公众开放的场所，探索那些不为人知的地点，体验独一无二的全新感受，这就是‘巴黎鲜为人知的面容’给参加者带来的惊喜”，巴黎副市长布洛表示。A Suivre的经理罗瓦尔（Caroline Loire）女士在接受本报记者采访时说：“巴黎有其经典的旅游路线，但隐藏着的地点也是巴黎的魅力的体现，本次活动将在1月底2月初的周末举行，活动遍布巴黎及周边地区。具体活动内容均在网站刊登。但为了保持神秘，我们没有透露参观地点的具体名字，所以想参加这些活动的朋友，就得当天才能发现自己要去哪里啦！大家可在网站注册，注册时间为1月10日和1月22日。1月22日我们还会提供全新的活动路线供大家选择。”

 

在这72小时里，“巴黎鲜为人知的面容”活动将向人们提供100余个独特的参观路线，让人们了解这些神秘的地点、建筑和背后隐藏的人物轶事。今年的活动除去参观平日不对公众开放的地点、体验全新感受和探索不寻常之地这三大项外，还新添加了参观与音乐、电影和话剧有关的场所。感兴趣的朋友，不要错过这一年一次的好机会呦。