快速料理: 十分钟上好菜 (图)

发表:2024年05月28日
来源: 看中国时报 / 作者 斯玟
快速料理:十分钟上好菜。
快速料理:十分钟上好菜。

一天中至少自己煮一餐,补充新鲜营养食物,可能是很多人的选择,因此,生活愈忙碌愈需要十分钟上菜的好方法。

快速料理需事先准备好食材。
快速料理需事先准备好食材。

① 万用酱汁爽口凉拌菜

万用酱汁爽口凉拌菜。
万用酱汁爽口凉拌菜。

有了各式的万用酱汁,各种食材都可以水煮后,拌成美味凉拌菜。例如:蒜泥酱,可拌各种当令的烫青菜和事先煮好的白切猪肉、鸡肉;胡麻酱可凉拌豆腐或水煮根茎类蔬菜丝;鱼露酱可凉拌面线、冬粉等等。凉拌菜食材不拘,只要鲜度够即可,同时,运用刀工切细也有助于缩短烹调时间。

② 蔬菜煎饼简单营养

蔬菜煎饼简单营养。
蔬菜煎饼简单营养。

将所有食材切细,和面糊一起油煎成饼状,是另一种快速上菜的一锅料理。适当的油煎火候可以让煎饼外酥内嫩,分外美味开胃。选用适当的煎饼材料,可以创造更协调的口感,提升煎饼的风味,例如:多汁叶菜切丝做成煎饼,吃起来清甜美味,兼具高纤营养,若再加上肉类就是营养均衡的一餐了。

蔬菜煎饼也可以沾酱汁食用,为煎饼增添不同风味。
蔬菜煎饼也可以沾酱汁食用,为煎饼增添不同风味。

③ 肉料理快烧先备料

事先备料,可以快速煮出美味的蛋白质料理。
事先备料,可以快速煮出美味的蛋白质料理。

事先备料,可以快速煮出美味的蛋白质料理,例如:事先把肉切薄片,或是处理成细绞肉。薄片可以快炒或煮滚汤,绞肉则可以用来做煎饼或蒸煮料理,只要食材新鲜,短时间烹调保留肉类的 鲜美。同时,腌过的肉类不仅增加风味,也有软化肉质的效果,很多快速出餐的方案,都会选用炸肉料理。

快炒即可上桌。
事先切好适口大小的鸡丁,烹调时加上调料和配菜,快炒即可上桌。
事先切好适口大小的鸡丁,烹调时加上调料和配菜,快炒即可上桌。

④ 方便滚烫好汤头秘诀

方便滚烫好汤头秘诀。
方便滚烫好汤头秘诀。

依煮汤时间可将汤料理概分为滚汤、炖汤、煲汤。滚汤时间最短,约半小时内,更短甚至十分钟就可以完成,如:使用快熟食材蛋花汤、叶菜汤等等。滚汤也可以煮出好汤头,例如:利用辛香食材姜、葱、洋葱等,或是利用腌渍食材,如切细的中式酸菜或韩式泡菜,都可以快速煮出鲜美的汤头。

⑤蒸海鲜保留原汁原味

鲜美的蒸鱼。(以上图片来源:翻拍)
鲜美的蒸鱼。(以上图片来源:翻拍)

蒸煮是一种健康、快速、简便的烹调方式,同时,不使用大火快炒,还有保留食材的原味,以及营养的优点。 选用适合蒸煮的食材,更是可以品尝到该食材最好的风味,例如:鲜美的蒸鱼、香润的蒸肉、鲜甜蒸蔬菜、入味的蒸豆腐等。只要慎选食材与调味,十分钟上菜的蒸料理吃起来也是有滋有味。