美味的韩国料理——让我们相约在Gangnam

韩式烧烤、部队火锅、猪肉炒泡菜豆腐、韩式煎饼、韩国拌饭还有参鸡汤……你知道吗，现在这些韩国美食在美丽城也能吃到了，期待已久的美丽城韩国料理店Gangnam终于开业了！

韩餐Gangnam是美丽城日餐Asahi的叶老板在这个街区开的第二家餐馆。Gangnam开张那天，很多路人都透过宽大的玻璃墙向里张望。推开Gangnam的大门，餐馆顶部悬挂的2700条金管绳索，如同高悬在空中的金色麦田；整块生态墙上栽培着各种绿色植物，错落有致，透着大自然的清新与活力；经过高温处理的碳化木墙，纹理突出，配以金铜色细线条，散发出低调的奢华。

参观完了餐厅的装潢设计，我们坐在绿色大理石面的烤桌旁，映入眼帘的是摆在桌子上的精致韩式传统金铜餐具。的确，一家餐厅给人的第一印象就是室内的设计与餐具，在这两点上Gangnam已经做到令人竖起大拇指。现在来看看这里的美食是不是一样令人赞叹。

来自延边的主厨黄玉花女士介绍说，在Gangnam可以吃到厚片或薄片的牛肉，切成长长一条用秘制酱料腌制过的牛仔骨，和猪肉、鸡肉等十余种烤肉以及各种韩式料理。

朝鲜族的黄主厨举手投足透着延边女性的细腻与干练，她说：“我们在老家的时候都是自己做辣白菜，大酱还有酱油，来到国外就一直与韩国人工作，慢慢积累研究各式韩餐料理的做法。比如这里的客人接受不了韩国本地的辛辣度和姜蒜的重口味，我们就研究出一些比较独特的发酵方式，给菜肴进行适量调整，做出既保持了韩餐原有特点，又适应本地客人的美味。韩国料理的特色之一是酸甜辣三种口味的融合，每个味道既不能太过，也不能太淡，这就很考验一个厨师的技术。还有就是选材，我们选用的食材，不论是肉还是蔬菜都非常新鲜。我觉得厨师做出来的菜必须得自己满意，自己都不满意客人能喜欢吗？这是我做菜的原则，也是我做人的原则。”

韩式料理首先会上一些小菜，如拌豆芽、西葫芦、韩式泡菜、韩式小鱼干等。Gangnam的泡菜甜酸微辣，特别开胃，都是按店内的私房菜谱而制。咬一口，鲜脆的白菜在嘴中爆裂，汁水四溅于唇齿之间，特别爽口开胃。

烤肉终于上桌了，吃韩国烤肉的乐趣之一就是可以自己上手。每个烤桌上都配有夹子和剪刀，客人可以边烤边按个人喜好用剪刀把肉片剪成适合的大小。看着原味或用私房秘制酱汁腌制的鲜美肉片在烤盘上逐渐烤熟，肉香随着滋滋冒油的声响扑鼻而来，鲜嫩的牛肉，猪肉配韩式酱汁和鲜蒜片及青辣椒卷在生菜叶中的丰富味道，再喝一口冰镇的韩国烧酒，其中的完美只有亲身品尝才能体会的到！

当烤过肉的铁板沾上烤肉的油和肉汁后，再在上面继续烤洋葱、杏鲍菇和各种菌类，这样烤出来的蔬菜都带着肉香，岂是一个“香”字了得！

还记得几年前韩剧《来自星星的你》几乎风靡全球，剧中的那句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”一下掀起了韩式炸鸡风潮。之后，无论春夏秋冬，韩式炸鸡成为食客们的大爱。看着韩国明星网红各个吸着手指，吃的津津有味的视频，真是令人忍不住直咽口水。现在来美丽城也能吃到韩式炸鸡了！香脆的炸鸡裹上咸甜口味的酱汁，外酥里嫩，配上清凉的韩式啤酒，好吃到停不下来。这么好吃的菜肴，怎能不拍照发朋友圈。哎呀，手机没电了怎么办？不用急，江南的烤桌的桌腿侧面为您温馨安置了充电插销座！噢，如此贴心的设计真是让人开心。

了解韩国美食的朋友一定知道韩餐中有一道传统名菜叫“参鸡汤”。参鸡汤由整只填入糯米的童子鸡，配以红枣、蒜头、人参等食材长时间炖煮而成。食用时用筷子把已经软嫩的鸡肉拨开，让其腹中的糯米流出来与鸡汤混合，佐以胡椒和盐，吃的就是食材原味的鲜美和营养。参鸡汤在天凉时是进补的药膳，天热时以热抗热，促进体内不好的物质随汗水排出，可谓是一道养生滋补佳肴。

用完餐，别忘了点一杯香甜的肉桂姜茶。肉桂姜茶以生姜、桂皮和糖熬制而成，这是韩国在朝鲜时代宫廷宴会里出现的凉茶饮品，作为本次韩餐的句点再合适不过。哦，真的是吃不下了，可是还有那么多菜都没有吃上。好比那道源于上世纪50年代朝鲜战争时期结合美军军粮与当地食材发明的部队火锅，吃的不光是美味，还有历史！嗯，这道菜和传统的大酱汤、韩式菜包肉还有石锅拌饭已被列到下次朋友聚餐必食的小列表中啦。

走出Gangnam，夜晚的微风带来一丝凉意，我下意识的拉紧领口，习惯性地闻了闻衣服，想看看沾了多少油烟味。奇怪，居然没有味道！想起刚才叶老板笑眯眯地说：“我们用的日本烤桌具有地下吸烟装置，烧烤冒出来的烟直接从烤盘周围被吸入，从桌子底部走地下管道，经水过滤后成为干净的空气排出室外，让屋里屋外都没有油烟味还环保！”这可太好了，每次从烧烤店出来全身上下烟熏火燎的烟味都是我最头疼的事，这回不仅享受了美味，还能继续美美的回家，简直就是完美！

走过马路回头望去，柔和的灯光透过Gangnam的玻璃墙洒落在这条熟悉的街道上，在夜色的衬托下餐厅现代与传统相融合的气质显的更加别致。这时一位路人显然被这间韩餐吸引，拿出手机照下餐厅的门面，想必是将其列入日后的美食计划。

Gangnam的开业为美丽城街区注入了新的美食活力和与众不同的风格。啊，难忘的韩国料理，让我们再次相约在Gangnam。

Gangnam韩国料理
地址：36, rue de Belleville 75020 Paris，地铁2号11号，Belleville站
电话：01 73 70 37 73
营业时间：12h-14h30, 19h-22h30