【记者岳子霖综合报导】自从巴黎自助公共单车Vélib换代升级工程开始之后，就一直问题百出。从工期一再延误到最近的工人罢工，这导致Vélib完全不能正常运作。面对这种情况，4月26日，巴黎市政府要求自助公共单车运营商Smovengo尽快拿出应急方案。
 

进入2018年，原本被巴黎市政府寄予厚望的Vélib换代工程就进展不顺。最大的困难来自于停靠点的供电，因巴黎各处不同的土质，以及巴黎地下铺设的已有150年历史的供电系统，工程进度一拖再拖。根据公共自行车Vélib和公共电动小汽车Autolib联盟给出的数字，4月26日，在670个投入使用的停靠站中，只有263个直接连上了电网。因此有三分之二的Vélib自行车不得不依靠使用电池来工作。而使用电池就意味需要经常更换电池以保持自行车的正常运作。
 

因此4月份中旬Smovengo工人罢工，让情况雪上加霜。3000多辆自行车因没人更换电池而无法使用。
 

面对一团糟的局面，巴黎市政府要求运营商在5月3号前必须拿出一个应急方案。
 

首先想办法给没电的自行车更换电池；接着是在6月份前，对仍在使用电池供电的停靠点完成供电系统的接入；最后是加快其它停靠点的铺设进度，并且不再使用电池供电这种临时性的替代方案。


 

椰汁鸡
 

配料（一人份量）：
 

鸡胸肉250克、姜丝10克、柠檬叶4片、太白粉1汤匙、万兴红景酱末（红咖喱）1汤匙、盐1咖啡匙、1咖啡匙糖、椰酱3汤匙、3汤匙水。

制作程序：
 

1. 鸡肉切片，用太白粉抓匀备用。

2. 热锅放入植物油，加入鸡肉、姜丝、柠檬叶，炒到鸡肉变白色。

3. 加入万兴红景酱末、椰酱、盐和水，煮约二分钟即可。

饭团拌酸肉
 

配料（四人份，需时一小时）：
 

泰国米饭400克煮热后冷却；一包万兴酸肉、椰奶8cl、万兴红景酱末（红咖喱）3汤匙、干椰丝30克、半块青柠檬皮切丝、葵花籽油一汤匙、青柠檬叶4片切丝、面粉1汤匙、鸡蛋1只、半咖啡匙盐、一只青柠檬、一小把薄荷叶、香菜4条、20克生姜切片、2只油炸红辣椒（任选），烤花生2汤匙。

制作程序：
 

1. 准备酸肉
 

先把万兴的酸肉切成小块，泡在青柠檬汁中，加入姜丝。

 

2. 准备饭团
 

平底小锅加热，放入少许油，先爆香万兴红景酱末（红咖喱），加入椰奶，搅拌均匀，小火煮约三分钟，关火后等温度变凉，备用。
 

在一只大碗内放进煮熟的泰国米饭、椰丝、青柠檬皮、青柠檬叶、盐，同时也加入调好的万兴红景酱末酱汁，搅拌均匀，加入面粉和鸡蛋，用手揉按出几个直径为8厘米，厚度为1.5厘米的小饭团。热锅加油，逐步把小饭团煎至金黄色，每边煎大约4分钟，煎好后放置于吸油纸上备用。

 

3. 准备全部摆盘
 

把泡过的酸肉块加入饭团上拌匀，再加入剪碎的香菜和薄荷叶，炸红辣椒和烤花生，马上可以品尝了。

沙茶蒸蔬菜（素菜）
 

配料（四人份，需时20分钟）：
 

胡萝卜一条切片、夏南瓜一条切片、西兰花一个切块、小玉米100克对半切开、干黑木耳10克热水泡开、葵花籽油4汤匙、万兴沙茶末3汤匙、椰奶25cl、白糖1汤匙、腰果碎3汤匙、蒜头切片2汤匙。
 

制作程序：
 

1. 热锅放进油，把蒜片爆香成金黄色，备用。

2. 把切好的胡萝卜、夏南瓜、西兰花、小玉米、黑木耳用蒸锅蒸不超过10分钟。

3. 热锅放入3汤匙植物油，爆香万兴沙茶末，加入椰奶，白糖和腰果碎，小火煮开。

4. 约10分钟，熄火后用食品打碎搅拌机搅拌成汁。

5. 先把汁放置碟子上，然后摆上蔬菜，最后在上面撒上炸蒜片。


 

【记者林莲怡采访报导】1977年，万兴食品公司在巴黎创立，经过了40余年的不断扩建与发展，已从当初简朴的小加工厂发展成为销售覆盖欧洲一半国家的大型食品生产商。万兴食品不仅是法国第一家实现自动化生产的亚洲食品公司，也是最早获得欧盟食品制造验证合格的亚裔食品公司之一。


左上图：万兴食品主工厂；右上图：酸肉间；左下图：腊肠间（图片由万兴食品公司提供）；右下图：万兴食品在巴黎博览会上的展台（摄影：林莲怡/看中国）

 

开始创业
 

早年欧洲市场上亚洲食品匮乏，亚洲生产的肉类食品也不可以进口。1976年来到法国的陈培辉先生看到开建亚洲肉类食品工厂的前景。“腊肠，刚到法国时最想念家乡腊肠的味道，所以我们就从腊肠开始做起。”陈先生回忆着40年前创业的情景。
 

“当时印支三国越南、柬埔寨、老挝有政治变动，我们离开家乡来到巴黎。最大的感触就是想要吃的东西都找不到。那时候虽然可以买到酱油，但是泰国鱼露就很难买到。当时只有在巴黎六区Rue Monsieur le Prince的两家亚洲杂货店。”
 

到达法国后，需要创造新的生活。那时正值法国大规模接收印支族群，远离家乡的华人都十分思念家乡的味道。随着印支亚裔的增加，对食品的需求随之扩大。陈先生说：“做生意需要很大的投资，我们就从小型食品工厂做起，人员也不需要那么多。万兴的第一个厂房有两层，280平方米。因为生产情况比较简陋，当然也拿不到卫生认证书。不过当时政府对我们难民比较宽容。”
 

扩建厂房 获得欧盟食品卫生认证
 

生意都是要做大，万兴食品极具前瞻性眼光，看好欧盟国际市场。食品加工业扩大市场的首要前提是得到认可。1986年，万兴食品找到空地，按照欧洲规格及卫生标准，开始投资建造新厂房，并于1988年竣工。有了空间，就可以引进先进的设备。自动化的设备可以减少人工，对卫生更有保障，为日后拿到欧盟卫生许可提供了先决条件。这间现代化的新厂房随之开启了万兴食品与国际接轨的历程。
 

1990年底，万兴开始申请欧盟卫生标准认证，并在1991年初获得认证书，成功打开产品出口的大门。短短几年，万兴食品成为了法国第一家实现自动化生产的亚洲食品公司，也成为最早获得欧盟食品制造验证合格的亚裔食品公司。万兴的食品工厂前后总共经过3次扩建，如今形成了近3000平方米的规模，员工也从先前的20来名增加到47名。
 

东方传统工艺与西方先进设备的完美结合
 

相信远在海外的人都有同感，那就是思念家乡的味道。万兴的亚洲食品多采用传统配方，并拥有独特的制作工艺。刚刚开厂时，陈先生曾多次去台湾、泰国等地参观食品制作过程。三、四十年前，食品加工在东南亚仍多处于手工生产的时代。雇佣人工在欧洲并不合算，而且在卫生方面也不容易达标。所以万兴希望能够采用欧洲本地的肉类加工器材来代替手工。
 

“我记得有一次去亚洲某地参观，他们制作牛肉丸的时候，是用两支铜棍在一块砧板上敲打，这样的制作方法在法国肯定行不通。后来我们就一直寻找，因为法国的肉食工业很发达，我们就找到可代替手工的机械。”为了保持亚洲食品原本的风味，无论是香料或酱料，万兴所选用的都是传统优质的产品，从而生产出既保留了原始风味，又符合欧盟卫生标准的食品。
 

纯正、新鲜、卫生、高产
 

万兴食品在质量上不放过任何细节。比如陈先生会去各地打听、尝试各种生产所需配料，一旦选出最好最纯正的配料，就会坚持采用，不用便宜的替代品，以保证最好的口味。
 

在肉类的选择上，万兴更为严谨，一律选择本地产的鲜肉。陈先生有时一大早5点钟亲自去Rungis监督货源。“加强新鲜度，食品的风味更佳。我们从来都选用最新鲜的鲜肉，因为肉类食品的生产安全非常重要，肉类隔一天细菌就会加倍繁殖，所以这一点对我们来讲最为关键。我们也从来不用冻肉，全部采用鲜肉。虽然现在都是供应商送货，但是我们还是应该亲自去看去了解。送来不合格的产品，我们都会退掉。”万兴的厂房位于94省Choisy-le-Roi，距Rungis市场驱车仅需10分钟，厂房的地理优势，方便了与供应商的交涉和及时增补货物。
 

万兴的工厂宽敞高大、洁白清爽，厂内空气新鲜，没有任何异味。工厂的设备均采用德国、瑞士等知名品牌。每一条生产线都有相应的温度标准，所有器皿都经过严格的消毒灭菌，全部员工也都一丝不苟地遵守卫生规定，哪怕离开厂房的时间再短，外出的距离再近，也都会重新更换工作服。由于对工厂肉类加工环境的卫生管理严格苛刻，就连经常来检查卫生的监管部门都竖起大拇指，称赞万兴公司在卫生方面做到一流！
 

万兴食品的生产数量可以满足市场大量的需求。比如制作肉设和牛肉丸的机器，以前需要四个人工作半天的工作量，现在一个人一个小时就可以生产1000多公斤。再比如厂内制作越南酸肉的酸肉机，从数数、打日期，到十个一起装入网袋和扣签条，整个一条龙生产速度极快，只需一个人监管，以前则至少需要两至三人。
 

大家庭一样的公司
 

一间公司成功的运转，离不开正确的方向和决策，也同样归功于员工的敬业和齐心协力。在生产的同时，万兴食品也非常重视员工的健康和工作条件。饭厅、休息室舒适与整洁，厂内良好的通风和采光，员工能保持愉悦的心情是提高工作效率的关键。“值得我非常满意自信的就是我们的员工！”陈先生笑着说，“一直到现在，很多人都是工作到退休，而且还有员工的太太、孩子也都先后来这里帮忙，我们就像一个大家庭一样，让我感到非常欣慰，我们以礼待人，员工们认可这个工作环境，这也是我的幸运！”
 

饮食角色和发展方向
 

东方因其饮食文化的丰富，仍有很多产品开发的空间。陈先生表示，今后的发展在延续现有路线的同时，还会进一步开拓市场，以满足整个欧洲的亚裔客户。不仅印支三国的食品，寻找到中国其它地区受欢迎的食品，引进新的生产技术，都是未来的工作重点。
 

除肉类食品加工之外，香料和酱料的制作供应也是万兴的一大方向。“每个地方都有每个地方特殊的配料和香料，比如沙茶末、泰国红咖喱、泰国酸辣汤（冬阴功汤）、还有四川的麻辣口味、潮州的风味，我们都可以来借鉴和研究。所以酱料也是以后要发展的项目。”在食品研究改进方面，陈先生费尽心血，经常在生产新产品的过程中，请大家来试吃，提意见，并不厌其烦一遍又一遍地改进，直到满意。
 

整个欧洲的亚洲餐饮业发展势头强盛。巴黎郊区和外省增开的亚洲自助餐规模越来越大，已成为重要市场。另外，留学生可观的消费也在逐渐形成一个具有潜力的市场。
 

万兴的明星产品是越南酸肉（Nem Chua），这是一种传统的越南食品，以小方块的独立包装放在一个网兜中出售。越南酸肉的主料是发酵的猪肉，口味独特，这可是万兴销售第一的食品。万兴的肉设，食用方便，味道鲜美，可制越南三明治，或与蔬菜一起炒汤料并浇在面条上一起吃，老人儿童都喜欢。还有寮式香茅香肠，只需放少许油在锅上煎一下，即可成为佐膳下酒的佳品，不仅在很多国家的亚洲餐馆中非常时兴，也是居家接待亲友的好选择。玫瑰露腊肠是万兴畅销全欧的皇牌产品，常年秉持匠人精神，甄选上等玫瑰露，使其香气浓郁纯正，深受华人喜爱，连很多法国客人也都指名购买。万兴的沙茶，已受到越来越多人的喜欢，并成为众多餐厅，外卖的首选，最近亦开始远销欧洲以外的国家。用它烹调出来的菜肴，鲜香可口，色味俱佳。
 

40年的发展，万兴食品畅销欧盟16个国家，最近开始跨入非洲到达摩洛哥，还有一批销往莫斯科。另外法国的三个海外省，圭亚那、留尼汪和瓜德罗普也可以看到万兴的产品。陈先生的儿子也在公司工作多年，而且工作经验越来越丰富，受到员工称赞，可谓万兴后继有人。
 

参加巴黎博览会
 

今年4月27日至5月8日，万兴食品公司首次参加欧洲重要的博览会——巴黎博览会（Foire de Paris），更广泛地向西方社会介绍亚洲饮食的纯正风味。
 

肉设、咖喱鸡肉、寮香肠……万兴展台吸引了很多参观者前来品尝。展台的工作人员热情地向人们介绍每种食品的烹饪方法，伍女士说：“寮香肠的味道很好，而且非常方便。解冻后，稍煎一下就可以吃，建议大家煎的时候保持八成油温，火太大容易干，八成油温煎一会，口感刚好。”
 

万兴食品公司还推出了两本菜谱，以中、法、英三语介绍了多种亚洲菜式的烹饪方法，更好地在欧洲市场推动亚洲饮食文化。
 

http://www.oriental-kitchen.fr

 

【记者李东尼报导】法兰西岛大区议会主席佩克莱斯（Valérie Pécresse）近日通过自己的推特宣布，将把巴黎地铁3号线的“欧洲”（Europe）站名更换为“欧洲-西蒙娜•维尔”站（Europe-Simone Veil），以纪念去世的著名法国政治家西蒙娜•维尔（Simone Veil）女士。
 

西蒙娜•维尔是纳粹奥斯威辛集中营的幸存者。她在1979年德斯坦总统（Valéry Giscard d'Estaing）执政时期担任法国卫生部长，更是欧洲议会的首位女性主席。
 

她于2017年6月30日离世，享年89岁。自其去世以来，法国社会各界一直以各种形式来纪念她。其灵位将于今年7月1日被移入巴黎先贤祠（Panthéon）内。
 

地铁3号线Europe站位于巴黎8区，一旦生效，这将是该站落成通车114年后首次更名。

 

【记者晨光综合报导】法国教育部于4月26日公布了4个针对小学教师的通知，详细推荐了如何改善小学计算、阅读和语法等基础教育的最佳方式，以帮助学生完成学业。
 

在接受《巴黎人报》记者采访时，教育部长布朗凯（Jean-Michel Blanquer)解释道，此举不是为了统一教学方法，而是创立一个公共标准。
 

国际调研显示，法国学生在阅读和数学方面有所不足。教育部长根据今年1月成立的科学顾问委员会所提出的建议，为小学教师制定了一份共130页的指南和4份通知。这些建议包括每天在课堂上练习一刻钟的心算，做一次听写，进行两次10到20分钟的写作练习，要求使用音节阅读法逐字逐句学会阅读，而不仅仅是通读文章。教育部长甚至还推荐制定一本清楚明白有序的教材，以此逐渐替代发给学生的影印件。
 

指南中有一些建议甚至极尽详细，如书写时要求学生用手指夹住笔尖，然后将笔身倒在拇指和食指间的空隙里，还建议使用17x22厘米的大格子练习册。
 

教师工会SNALC-FGAF和SNE-FGAF称赞这是一个重大的转向，但其它教师工会组织则对此议论纷纷，认为这损害了教学自由。SNUipp-FSU认为这是强迫教师服从。教师工会组织SE-UNSA称，这个教学构想早已过时。而Sgen-CFDT则认为，这是对教师专业素质的怀疑。但教育部长布朗凯回复说，教学自由并不等于无政府主义，它只是一种方法，并不是目的，教学的最终目的是让所有的学生都学有所成。
 

一位专家评论道，这些措施将主要由教育督察来监督实施。预计所有负责小学教育的督察将从9月开始接受培训。这位专家认为，和督察们近30年来接受的培训相比，这将是一个完全不同的教育理念。


 

【记者岳子霖综合报导】4月23日至25日，法国总统马克龙受美国总统川普的邀请对美国进行了为期三天的国事访问，受到了川普高规格国宾礼仪的招待。期间马克龙参加了一系列活动，也就多个有分歧议题与川普进行了磋商。
 

美法建交近250周年，一系列高规格的接待，川普并为马克龙举行了上任以来的首个国宴。川普如此安排是为了体现法国是美国第一盟友的“特殊地位”。


马克龙在访问期间发表演讲。（AFP/Getty Images）

 

而作为礼物，马克龙也带去了一株从贝洛伍德森林（Bois Belleau）取来的橡树苗，并和川普一起亲自栽种在了白宫的庭院里，象征美法两国的友谊长存。
 

一战期间，曾有超过9000名美国士兵在贝洛伍德战役中丧生，是美国为欧洲做出牺牲的重要标志。
 

美国事务专家Jean-Eric Branaa认为“川普找到了他在欧洲的盟友。小布什时代有英国首相托尼布莱尔（Tony Blair），奥巴马任总统时则与德国总理默克尔关系更好。而川普则选择了马克龙，因为两人有着许多相似之处：同样是政治新人，同样很了解商业世界，同样在之前没被看好的情况下意外当选总统等”。
 

虽然访问气氛非常融洽，但无论是伊朗核协议，还是美国决定加征钢铝进口关税欧盟还没有获得永久豁免权，亦或是气候协定等议题。法美仍有着很多分歧，因此马克龙之行，显然也有与川普磋商，希望减少分歧的意愿。但他也没有寄望此行就能立马解决分歧。
 

访问之前爱丽舍宫发出的公告中说：“我们希望能朝着好的方向发展，但并不寄望于这次访问，达成什么具体协议。国事访问的意义是超越当前这些即时事件本身的。这将是一次会有着很多象征性时刻的政治访问”。
 

在访问的最后一天，马克龙在美国国会演讲完之后，与美国媒体举行了一个小型见面会，并对此行做了一个小总结。
 

他表示：“我们有了一些进展，但我不会认为一个晚上就会有根本的转变，我更相信随着时间会有变化。”，“我们有耐心和缓慢但踏实的努力”。
 

他补充说：“这次访问中，确实取得了一些实质性的进展”。


 

【记者周晓天综合报导】今年的4月27日是法国颁布法令在法属殖民地正式废除奴隶制170周年纪念日。法国总统马克龙（Emmanuel Macron）于当日在巴黎先贤祠（Panthéon）宣布，即将成立纪念奴隶制基金会（Fondation pour la mémoire de l’esclavage），并把基金会地址选在具有象征意义的巴黎玛丽娜酒店（Hôtel de la Marine），1848年4月27日该法令在这里颁布。


4月27日，马克龙在奴隶制废除170周年之际参观巴黎先贤祠。（AFP/Getty Images）

 

法国奴隶制历史回顾
 

奴隶是指没有自由，不具备法律地位，作为他人财产，可任人剥削和贩卖的个体。世界各国和各个时期都曾立法或通过风俗习惯来规定哪些人会成为奴隶，在哪些情况下可获得自由，奴隶的哪些人性特点（如思想和信仰）可得到承认。由其主人或高级权威机构赋予其自由后，他们的地位可等同于普通人。
 

法国历史上曾多次颁布过废除奴隶制的法令，其中首部废除农奴制法令由法国国王路易十世于1315年7月3日颁布。该法令让所有到法兰西王国的奴隶均可获得自由。另外，天主教廷也认为，在上帝面前人人平等，因此也同样反对奴隶行为。
 

17世纪初，美洲地区的法属岛屿开始非法进口黑奴，尤其是在圣多明克（Saint-Domingue），因为被巴西驱逐的犹太奴隶商开始在此定居，这导致在法国海外领地上再次出现了贩奴役奴行为。
 

1685年3月，法国国王路易十四通过了其财政大臣和海军国务大臣让-巴普蒂斯特•柯尔贝尔（Jean-Baptiste Colbert）撰写的《黑奴法》（Code noir）。法令主要针对生活在法属殖民地的黑奴，对其法定身份，试图逃跑时如何严厉惩罚等事项作出了规定。但法令同时也规定奴隶主应提供奴隶最简单的吃穿，不准性侵黑奴，除非与其通婚等内容。这部法令有利也有弊，在历史上曾受到很大的争议。
 

1715年，年仅5岁的路易十五登基。在他8岁时，与其堂叔——摄政王奥尔良公爵菲利浦二世相熟的财政大臣约翰•罗（John Law）获得了一份以路易十五的名义颁发的文书，允许波尔多和南特商船在非洲和美洲之间从事黑奴贩卖交易。
 

在美洲新大陆法国殖民地废除奴隶制运动的背景下，最终法国在1794年2月颁布了废除奴隶制的法令。不过该法令仅在很少一部分地区执行。
 

1802年3月26日，法国皇帝拿破仑（Napoléon Bonaparte）与英国等国家签署了《亚眠和约》（Traité d'Amiens），收复了马提尼克（Martinique）等三个殖民地，并在5月20日通过法令，在这三个未执行1794年2月废除奴隶制法令的地区恢复了奴隶制。
 

直到路易十八统治时期的1817年，奴隶贸易才被禁止。1848年4月27日，巴黎彻底禁止奴隶制，在政治家维克多•舍尔歇（Victor Schœlcher）的推动下，法兰西第二共和国临时政府签署了在法国本土和殖民地正式废除奴隶制的法令。
 

纪念奴隶制基金会
 

170年后的法国第五共和国总统马克龙宣布，即将在今年创建纪念奴隶制基金会。
 

据悉，这个想法由前任总统奥朗德（François Hollande）在2016年的废除奴隶制纪念日提出，旨在平静地回忆历史。他在马克龙当选三天后邀请新总统也继续传承这一理念。
 

马克龙在先贤祠讲话中提到，政府将为这项计划投入人力、资金和科技资源，以支持教育和文化项目，并为研究活动和本地项目提供支持。他还表示，基金会将履行法国在人权自由方面的承诺，因为直至今天，奴隶制还未完全消失。据联合国估计，目前全球还有两千多万人处于被奴役的处境中。
 

基金会将由积极致力于奴隶制纪念活动的前法国总理埃罗（Jean-Marc Ayrault）主持。埃罗希望能在今年底之前筹集到足够的资金来启动基金会。他曾担任南特市市长，南特市在18世纪是法国最主要的黑奴贩卖港口。埃罗担任南特市长时曾倡导过多项纪念奴隶制的活动。2017年从法国外交部（Quai d'Orsay）卸任后，他成为“奴隶制、奴隶贩卖和奴隶制废除纪念代表团”（Mission de la mémoire de l'esclavage, des traites et de leurs abolitions）的负责人。
 

先贤祠之行中，马克龙同时由法国前司法部长托比拉女士（Christiane Taubira）陪同。她是2001年5月21日颁布的《托比拉法令》的倡导人。法国政府通过这部法令承认了“贩卖人口和奴隶制是一种反人类罪行”。
 

当晚马克龙还表示，除成立基金会外，他还将支持在巴黎杜乐丽花园（Jardin des Tuileries）建造国家纪念碑的计划，以缅怀奴隶制受害者。不过，因在法国海外省瓜德罗普（Guadeloupe）已建有Mémorial ACTe奴隶制历史纪念馆，在巴黎或不再成立同类主题的纪念馆。